черный перец

Индийские национальные блюда отличаются изрядным добавлением специй. А те, кто побывал в Индии и перепробовал много разных местных блюд, могли заметить, что купленный дома черный молотый перец заметно отличается от индийского. Может быть, у нас продается фальшивый перец? Давайте разберемся.

Оказывается, это не так, просто перец может быть разного качества. Черный молотый перец подразделяют на сорта. Для высшего сорта характерен цвет от светло-коричневого до бурого с зеленоватым оттенком. Если перец имеет серо-черный оттенок, то, скорее всего, он не самого высокого качества и сорта. Кроме того, хороший перец должен иметь сыпучую консистенцию (без комков), с высокой и равномерной степенью помола. Но главное, он должен обладать сильным пряным ароматом и острым жгучим вкусом.