Для приготовления вам потребуется: баклажан — 1 крупный (или 2 небольших) крахмал кукурузный — 5 ст.л. соль — 1 ч.л. для соуса: перец чили (маленький) — 1/2 шт. масло растительное — 45 мл соевый соус — 45 мл уксус рисовый — 15г чеснок — 1 зубчик мёд — 1 ч.л. растительное масло для фритюра. Рецепт : 
Баклажаны вымыть, крупно нарезать кубиками, переложить в подходящую по объему посуду и посыпать солью. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы баклажаны дали сок. После хорошо отжать
и смешать с крахмалом.
Для удобства используйте пакет, в котором удобно перемешивать баклажаны, чтобы они равномерно покрылись слоем крахмала.
Разогреть растительное масло. Небольшими партиями перекладывать кружочки баклажанов в кастрюлю с маслом и жарить во фритюре до хрустящей корочки.
Выловить жареные баклажаны из масла, используя шумовку, и переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.
Приготовить острый соус для заправки хрустящих баклажанов. Перец чили разрезать пополам и мелко порубить. Если хотите поострее — семена оставьте.
Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, очистить и мелко порубить.
В небольшой миске смешать вилкой растительное масло, соевый соус и уксус. Следом добавить чеснок, чили и мёд. По желанию можно примешать ещё и мелко нарезанную зелень.
В салат выложить жареные баклажаны, полить их острым соусом и можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!
