Рынок готовой еды вритейле поитогам 2024 года вырос на30%, продажи готовой еды в«Яндекс Лавке» затотже период выросли на74%. При этом врегионах продажи готовых блюд «Лавки» росли быстрее— на84%, тогда как встолицах— на73%. Обэтом наконференции «Вчем соль» рассказала Алла Подгорная, руководитель группы готовая еда врегионах «Яндекс Лавки».
Источник: «Яндекс Лавка»
В2025 году категория готовой еды в«Яндекс Лавке» также продолжает расти вдвое быстрее рынка: сянваря поавгуст— на47%. Поитогам 2025 года INFOLine прогнозирует рост рынка готовой еды на22%.
Помнению Аллы Подгорной, рост всего сегмента рынка ипродаж готовой еды в«Лавке» могбы быть еще выше, еслибы невызовы, скоторыми сталкиваются все игроки: рост цен, дефицит производителей имощностей (особенно остро проблема стоит вотдельных регионах, вчастности наюге), нестабильность качества инехватка квалифицированных кадров.
Доля готовой еды вструктуре продаж «Яндекс Лавки» составляет 24%, проникновение вчек— 41,4%, количество SKU вчеке— 2,4.
«Предложение готовой еды состороны ритейла растет: все крупные игроки разворачивают свое предложение нарегионы, масштабируют ассортиментные матрицы ивширину, ивглубину. Иполучается, что рост рынка замедляется, аконкуренция растет. Поэтому сейчас тем, кто работает сготовой едой, очень важно попадать впотребности покупателя вкаждом городе присутствия. Важна локализация, которая подразумевает нетолько добавление вменю блюд местной кухни, ноиизменение рецептур базового ассортимента сучетом предпочтений конкретного региона»,— сказала Алла Подгорная.
Ассортимент готовой еды «Яндекс Лавки» врегионах формируют категорийные менеджеры, которые работают непосредственно вгородах присутствия. Ассортиментная матрица вкаждом городе включает 350–500 SKU, ихдополняет ассортимент горячей кухни из250 SKU. Основу ассортимента готовой еды составляют блюда сосроком годности 3,5 или 7 суток, и70% ассортимента поставляют локальные поставщики.
Анастасия Агеенкова, Retail.ru
INFOLine: продажи готовой еды растут опережающими темпами уонлайн-игроков благодаря быстрой доставке
INFOLine: рынок общественного питания вРоссии растет опережающими темпами
«Перекрёсток»: средний чек покупателя готовой еды в3 раза выше, чем чек без готовой еды
