Для приготовления вам потребуется: спаржа (белая) — 250г вода — около 1.5 л соль — 1/2 ч.л. сахар — 1 ч.л. лимон — 1/6 шт. масло сливочное — 10г. Рецепт : 
Для начала хорошо промыть побеги белой спаржи под проточной холодной водой.
Овощечисткой (или специальным ножом для спаржи, о котором я читала, но никогда не держала в руках) счистить волокнистую жесткую кожицу, начиная с головки. Нежную головку чистить не надо!
Обрезать жесткие концы побегов — примерно 2-3 см. Не жалейте их, потому что даже после варки волокна останутся жесткими.
Довести воду до кипения в большой плоской кастрюле (или специальной высокой кастрюле, в которой спаржа будет стоять (кончики побегов при этом будут оставаться над водой). Воду посолить, добавить сливочное масло, сок лимона
и сахар.
Выложить белую спаржу в воду и готовьте в течение 6 минут. Время приготовления зависит от размера спаржи. Аккуратно слить воду.
Переложить готовую спаржу в холодную воду. Дальше подавать белую спаржу в таком виде как гарнир или продолжить готовить соответственно выбранному рецепту. Приятного аппетита!
