Забудьте простой выбор между сладким и кислым. Производители любят делить яблоки по вкусу, скрывая главное.
Правда о пользе спрятана не там, где вы ищете, сообщает корреспондент Белновости.
Пора узнать секрет, который меняет все.
Фото: © Белновости
Кислые сорта часто считают полезнее. Они действительно содержат чуть больше витамина С и органических кислот, влияющих на пищеварение.
Яркий вкус иногда сигнализирует о меньшем количестве сахаров. Но это не делает кислые яблоки автоматически «лучшими».
Сладкие яблоки незаслуженно под подозрением. Их природная сладость – от большего количества фруктозы и глюкозы. Но это не пустые калории.
Такие сорта часто богаче бором для костей и пектином – ценнейшей растворимой клетчаткой. Пектин – мощный пребиотик, кормящий полезную микрофлору кишечника.
Ключевая истина, о которой умалчивают: разница в витаминах и минералах между сладкими и кислыми яблоками незначительна.
Любое яблоко – источник клетчатки, калия, антиоксидантов. Фокусироваться только на «кисло-сладком» – упускать суть. Настоящая польза скрывается в другом.
Независимо от вкуса, львиная доля клетчатки и антиоксидантов (особенно кверцетина) сосредоточена в кожуре. Очищая яблоко, вы теряете до 50 % ценных свойств.
При этом цвет важнее вкуса. Красные и пурпурные яблоки богаче антоцианами – мощными антиоксидантами. Зеленые содержат больше лютеина и зеаксантина для зрения. Желтые – свой уникальный набор.
Не менее важны свежесть и целостность. Максимум пользы дает свежее, неповрежденное яблоко. Долгое хранение снижает уровень витаминов. Пюре и соки теряют часть клетчатки и быстрее влияют на сахар крови, чем цельный фрукт.
Так что же выбрать? Самый полезный ответ – разнообразие. Чередуйте сладкие и кислые сорта. Ешьте их с кожурой. Выбирайте разные цвета.
Не гонитесь за мифическим превосходством одного вкуса. Ешьте те яблоки, что нравятся, и ешьте их правильно. Вот настоящий секрет.
Автор: Курчев Антон Заместитель главного редактора
