Для приготовления вам потребуется: рыба-игла (сарган) — 1 шт. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное — 1-2 ст.л. петрушка свежая — 2-3 веточки дополнительно: лимон. Рецепт : 
Рыбу промыть под холодной водой, срезать плавники, перевернуть брюхом вверх и вспороть тушку по всей длине. Удалить внутренности, тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами./p
По желанию разрезать тушку на порционные кусочки или оставить целой.
Рыбу натереть солью и молотым чёрным перцем снаружи и внутри. Присыпать рубленой петрушкой.
Переложить рыбу-иглу в смазанную маслом форму для запекания или на застеленный пекарской бумагой противень. Смазать тушку растительным маслом или разложить на неё кусочки сливочного масла. Помним, что в рыбе мало жира, и масло лишним точно не будет.
Разогреть духовку до 180С. Запекать рыбу-иглу в духовке примерно 20–25 минут, пока кожица не подрумянится. Точное время запекания зависит от вашей духовки и толщины тушки. Дольше готовить не надо, велика вероятность пересушить рыбу.
Переложить запечённую рыбу на тарелку, можно сразу отделить от костей и подать к столу горячим. По желанию сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. На гарнир – овощной салат и картофельное пюре. Приятного аппетита!
