Для приготовления вам потребуется: свинина (шейка) — 1.5кг чеснок — 1 зубчик тимьян (сушеный) — 3 ч.л. розмарин — 3 ч.л. петрушка (мелко нарезанная) — 1/2 стакана соль — 2 ч.л. перец черный (грубого помола) — 1/2 ч.л. мёд — 2 ст.л. вода — 500 мл концентрат телячьего бульона — 3 ст.л. для соуса: масло сливочное — 50г лук репчатый — 1 луковица перец розовый — 1 ст.л. мука — 2 ст.л. бульон мясной — 200 мл сливки — 300 мл горчица — 1 ст.л. паста томатная — 1 ч.л. соль — 1/2 ч.л. Рецепт : 
Перемешиваем рубленую петрушку и все приправы, кроме соли. Солим мясо, смазываем мёдом и втираем в него смесь приправ.
Укладываем в чугунную кастрюлю (гусятницу или форму с крышкой) и повторяем процедуру с мясом с другой стороны.
Заливаем мясо водой, смешанной с концентрированным бульоном.
Выставляем термометр на 82-85С, втыкаем его в самое толстое место мясного куска и отправляем свиную шейку в духовку. Запекаем при 150С на 3 часа.
Как термометр запищит — имеем запеченную свиную шейку как на фото. Дадим мясу отдохнуть. К свинине приготовить сливочный соус с розовым и перцем и горчицей по этому рецепту.
