Поданным геосервиса 2ГИС, наапрель 2026 года вкрупнейших городах России насчитывается 489 заведений, специализирующихся нарамене илапшичной. Загод ихколичество увеличилось на11,6%. При этом сегмент раменных (традиционный японский суп спшеничной лапшой) растет опережающими темпами: плюс 25% загод, до210 точек. Классических лапшичных стало больше лишь на3,3%— сейчас их279, пишут «Ведомости».
Фото: Lordn/Shutterstock/Fotodom
Вгоризонте трех лет (с2023 поапрель 2026 года) общая численность таких точек общепита вгородах-миллионниках прибавила 41%, причем раменных стало больше в2,2 раза, тогда как лапшичных— только на11%.
Аналитики 2ГИС также обратили внимание насмежные тренды. Рамен как позиция вменю других ресторанов затри года появился на12,5% чаще. Авот блюдо вок (жареная лапша ссоусом) теряет популярность: число заведений, где его подают, сократилось на5% (абсолютные цифры нераскрываются).
Средняя порция супа взаведениях городов-миллионников, поданным платформы «Чек индекс» (Iквартал 2026г.), стоит 476рублей— на8% дороже, чем год назад. При этом количество покупок выросло на21%.
Ажиотаж подтверждает ирозница. Поданным NTech, продажи лапши быстрого приготовления (включая рамен) поитогам 2025 года достигли 16млрдруб., прибавив 59% вденьгах и25% внатуральном выражении (до18,15млн блюд).
Сети подстраиваются под спрос. В«Пятёрочке» уже более 10 тыс. магазинов предлагают залить лапшу кипятком наместе. ВX5 продажи готового рамена в2025 году выросли впять раз, авсей азиатской кулинарии— почти на50%. В«О’кей» спрос наазиатскую продукцию вIVквартале 2025-го увеличился на89% год кгоду. Во«Вкусвилле» доля азиатской кухни вготовой еде составляет около 9% товарооборота.
Директор поаналитике NTech Леонида Ардалионов связывает рост интереса свлиянием азиатской поп-культуры намолодежь до30 лет. Именно эта аудитория активно покупает нетолько лапшу, ноионигири, суши, роллы иострые снеки. Продажи онигири в2025 году достигли 17,1млрдруб. (+39%), суши ироллов— 13млрдруб. (+25%).
Попрогнозам экспертов, тренд сохранится вближайшие годы, однако рынок может сместиться отколичества заведений ккачеству: российские производители все чаще замещают импорт, адаптируя азиатские блюда под локальный спрос.
«Ашан» запустил первую раменную
Сервисы «изкоробки»: какие встроенные в1С интеграции экономят ритейлерам время иденьги
